Ako sa starať o syr

Ako starať o syry z Holandska, aby boli v dobrom stave?

V skratke:

1. Uloženie: v chladničke medzi +2 a +7 stupňov Celzia.

2. Rezanie: s krájačom syra na plátky a väčším kuchynským nožom (alebo originálnym holandským syrovým nožom) pre hrubšie plátky a kocky.

3. Dátum vypršania platnosti: minimálne 8 týždňov zaručené, ale môže byť dokonca oveľa dlhší, ak je syr dobre udržiavaný.

4. Hlavná údržba: používajte obe strany syra minimálne raz za týždeň.

Chcete sa dozvedieť viac o tom, ako zachovať holandské syry v špičkovej podobe?

Informácie o ukladaní:

Uchovávajte v chladničke medzi +2 a +7 stupňov Celzia. 15 minút pred použitím syr vyberte z chladničky.

O rezaní

Prvýkrát budete rezať požadované množstvo z pravej strany. Pri ďalšom používaniu syra z druhej strany atď. Tým zostane syr čerstvý bez akejkoľvek ďalšej údržby, pokiaľ používate časť každej strany syra každý týždeň.

Aby ste dokázali rozpoznať, z ktorej strany chcete krájať, označkujte po poslednom rezaniu danú stranu, takže nabudúce budete vedieť, kde sa má začať s oddělovaním.

Nikdy nerežte viac syra ako budete používať v krátkodobom horizonte. Konzumujte syr "čerstvé z noža", ako to nazývame v Holandsku. Čerstvý syr má viac chuti a vydrží dlhšie.

Ak sa dotknete syra, dotýkajte sa ho vždy na fólii a nie na reznej strane, pretože dotyk bude viditeľný a nie je hygienický.

Jednoduchým spôsobom, ako vytvoriť plátky syra, je použiť krájač syra.

Na výrobu dielov použite veľký kuchynský nôž alebo originálny holandský syrový nôž.

Po strihaní balte syr do syrovej fólie, alebo do pôvodného holandského syrového papiera. Takto syr vydží ešte dlhšie.

Tenká plastová vonkajšia vrstva ochraňuje syr pred vyschnutím a zabraňuje tvorbe plesní. Táto kôra nie je určená na konzumáciu, preto ju treba odstrániť pred spotrebou.

O dátume exspirácie

Dátum, ktorý nájdete na holandskom vákuovom balení, nie je dátumom vypršania platnosti, ale garantovaným dátumom kvality minimálne 8 týždňov, keď vákuové balenie nie je otvorené a nepoškodené a skladované v chladnom prostredí medzi +2 a +7 stupňov Celzia.

Takže to neznamená, že sýr po tomto dátume nie je použitelný. Ak syr dobre udržiavate, môžete dokonca spotrebovávať syr v dobrom stave týždne dlhšie aj mimo dátum na vákuovom balení. A to tak dlho, že syr zvyčajne bude vyhovovať väčšine milovníkov syrov ...

O údržbe

Neobalené prázdne štvrte a polovičky syra musia byť pokryté fóliou zo sýrového plastu na okrajoch a okolo bokov. Otrite vzduch pod fóliou rukami a fóliu zložte správne okolo rohov reznej strany. Sýrová fólia bráni rezaným častiam syra aby menily farebu a dehydratácii. Nebalte celú časť všade okolo sýrových fólií, pretože potom povlak na fólii syra už nemôže dýchať a po chvíli by sa mohol začať formovať. Ak ešte nemáte sýrovú fóliu, môžete použiť aj bežnú plastovú fóliu vhodnú na potravinárske účely.

Najmenej raz za týždeň použite jednu z oboch stran syra. Môžete to urobiť krájaním celej reznej strany pomocou krájacieho zariadenia na syr. Ak pracujete týmto spôsobom, potom syr nedegraduje, ani sa nezačne liať. Zabalte časti syra do čerstvej fólie a vložte ju späť do chladničky.

Fóliu obnovte aj vtedy, keď je v nej malá diera. Zabráníte tým, aby sa vzduch dostal k povrchu syra, čo inak vedie k rýchlej zmene jeho farby.

Na syre, ktorý nie je často používaný, sa môže objaviť nejaká prehhĺbenina, ktorá je normálna, ak neodoberáte týždenne kus z každej strany. Keď sa to stane, nie je to v prípade týchto holandských syrov problémom. Stačí odrezať kus, až už prehĺbenina nie je viditeľná, syr je opäť dokonale vhodný na konzumáciu.